La historia entre Elise y Fernando fue publicada hace pocos días atrás por el diario La Nación y despertó la atención de muchísimos lectores. Champs Élysées es una fábrica de quesos de autor que está en pleno funcionamiento y desarrollo en Mercedes.
Ya son mercedinos por adopción. Viven una autentica historia de amor y de crecimiento. Elise de Rincquesen y Fernando Calvo se conocieron en Usuahia, dejaron todo, y ahora producen queso en un campo de Goldney, partido de Mercedes y le venden, entre otros, a la embajada de Francia, la cava de Anchoíta y toda la comunidad francesa en Buenos Aires.
Mientras estaban en Francia viendo qué hacer de sus vidas, la madre de Elise tiene una amiga que en sus momentos de ocio jugaba al bridge por internet. “A esta señora ya le habíamos contado del proyecto, Elise ya había dejado la facultad en el último año. Entonces la señora ésta dice “yo conozco un hombre en Argentina que tiene campo. Lo pueden contactar, jugamos al bridge por internet”.
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Cuando Elise y Fernando llegaron a la Argentina se pusieron a buscar campo para alquilar sin dar con ninguno hasta que contactaron al jugador de bridge. El campo quedaba en 25 de Mayo. Allí iniciaron el trabajo y el desarrollo de sus quesos. Hasta que finalmente recalaron en Mercedes encontrando el campo en el que están en la actualidad y allí comenzaron a desarrollar a Champs Élysées, su fábrica de quesos de cabra en la que realizan todos los pasos de la producción y venta. Desde la crianza de las cabras, hasta la venta final.
Cada vez más cabras en el campo, cada vez más producción de quesos y ya pensando en convertir a la producción de quesos, en un producto también turístico, en el que se podrá seguir paso a paso la elaboración de tan nobles productos.
Están muy a gusto en Mercedes y ya disfrutan de las diferentes bondades de la tranquilidad del campo, la cercanía de Mercedes, pero siempre extrañando y volviendo cada vez que pueden a Paris.
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Escuchá la entrevista completa a Fernando Calvo en la que en el transcurso de la charla se suma Elise:
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