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lunes, febrero 17, 2025

CURIOSIDADES DEL 16 DE ENERO: DIA DEL INTERNACIONAL DE LA CROQUETA

No se sabe a ciencia cierta quién impulso el Día Internacional de la Croqueta. Hay varias teorías, pero la más extendida es la que sostiene que tiene su origen en Francia, en el entorno de la corte de Luis XIV. El primer registro histórico donde se ve reflejado este platillo data del año 1817, específicamente del 16 de enero, cuando Antonin Cáreme, un chef de la nobleza, preparó una cena para las clases altas, concretamente para el príncipe de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia. En el banquete sirvió una bechamel rebozada con una capa crujiente. El plato, que logró una unánime aceptación de los comensales,  fue bautizado como “croquettes à la royale”.

La palabra croqueta, como hoy en día le llamamos a estos sabrosos buñuelos de harina, proviene de la onomatopeya «croquer», que en francés significa crujir y es el sonido que debería hacer este riquísimo plato al entrar en contacto con nuestra boca. Pero ¿dónde y cuándo nació la croqueta?

En realidad, la fecha de su nacimiento todavía no se ha verificado en su totalidad. Hay quienes dicen que fue una idea del chef de la corte de Luis XIV en el año 1619 y otros le atribuyen el invento gourmet al fundador de la cocina clásica, Monsieur Escoffier, en 1898. Pero lo que nadie discute es que la croqueta es de origen francés.

Fuente:  Diainternacionalde.com

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